石磨面粉機(jī)械憑借其低溫低速的加工特性，能夠最大程度保留谷物的營養(yǎng)成分和原始風(fēng)味，因此可加工的農(nóng)作物范圍正隨著市場需求不斷擴(kuò)大。除了傳統(tǒng)的小麥、玉米、蕎麥等主糧外，近年來更多特色作物通過石磨工藝煥發(fā)出新的價(jià)值。

　　例如，藜麥作為高蛋白的"超級食物"，經(jīng)石磨研磨后顆粒細(xì)膩且不易破壞其完整的氨基酸結(jié)構(gòu)；而古老的莜麥在低速碾壓下能保持β-葡聚糖的活性，特別適合制作保健食品。雜糧領(lǐng)域中的鷹嘴豆、青稞也常被加工成高纖維面粉，用于無麩質(zhì)烘焙或民族特色食品。

　　經(jīng)濟(jì)作物方面，油料類的亞麻籽、芝麻經(jīng)石磨冷榨后可直接制成含油面粉，既保留不飽和脂肪酸又增添堅(jiān)果香氣；藥食同源的葛根、茯苓等根莖類作物，通過石磨細(xì)磨能避免高溫導(dǎo)致的藥效流失。值得注意的是，部分地區(qū)開始嘗試用石磨處理發(fā)芽谷物，如發(fā)芽糙米，其γ-氨基丁酸含量在低溫研磨中得以完整保留。

　　隨著消費(fèi)升級，石磨機(jī)械的適應(yīng)性也在提升——可調(diào)節(jié)磨盤間隙的設(shè)計(jì)讓薏仁、蓮子等硬質(zhì)作物實(shí)現(xiàn)粗細(xì)可控的加工，而防氧化材質(zhì)則解決了紫薯、甜菜根等有色作物的褪色難題。未來，隨著特種作物種植的普及，石磨工藝或?qū)⒊蔀楣δ苄允称吩霞庸さ闹匾x擇。